Bước thứ nhất(1):

- Cải thảo rửa thật sạch, thái khúc vừa ăn.

Bước thứ hai(2):

- Củ cải, cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng mỏng.

Bước thứ ba(3):

- Cho cải thảo, củ cải vào một cái âu to, rắc muối vào, trộn thật đều, để yên ít nhất 30 phút.

- Sau đó dùng tay bóp nhẹ để rau củ ra bớt nước và đổ nước đấy đi.

Bước thứ tư(4):

- Hòa tan bột gạp nếp với một bát con nước lọc.

Bước thứ năm(5):

- xắt nhỏ hành tây và lê sau khi đã gọt bỏ vỏ.

Bước thứ sáu(6):

- Cho hành tây và lê vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước thứ bảy(7):

- trộn thật đều hỗn hợp ở Bước thứ sáu(6) với bột nếp, bột ớt, tỏi và gừng băm nhuyễn.

Bước thứ tám(8):

- Đổ gia vị trên vào miếng vải lưới, lọc qua rây để lấy nước.

Bước thứ chín(9):

- Phần bã thì túm vào, buộc chặt.

Bước thứ nhất(1)0:

- Đổ gia vị mà bạn đã lọc được ở Bước thứ tám(8) vào âu cải thảo, cho cả túi lưới lên trên.

Bước thứ nhất(1)1:

- Thêm 1 lít nước lọc vào âu cải thảo. Bạn nên dùng nước tinh khiết đóng chai không lẫn tạp chất thì kim chi sẽ ngon hơn.

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng cho cà rốt xắt mỏng, vài miếng ớt tươi xắt nhỏ, hành lá cắt khúc vào. Lúc này bạn có thể nêm thêm chút muối vào nữa để hợp với khẩu vị.

- Để kim chi 2 ngày trong nhiệt độ phòng thì có thể lấy ra dùng được và cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.